پیامد عدم بارش برف و باران
چشمه هایی که تا چن سال پیش آب داشتند و باعث رونق دامداری و کشاورزی بودند اما متاسفانه به خاطر خشکسالی‌های اخیر همه خشک شدند. البته تعداد این چشمه ها در اطراف روستای دادوکلا زیاد بود که من از چند تاشون عکس گرفتم اونا هم یاخشک شدند یا در حال خشک شدن هستند. چشمه های بقیه روستاهای دهستان بنافت هم همین شرایط را دارند.
تمشک در تمامی روستاهای دهستان بنافت به صورت خودرو رشد و نمو می کند.
موارد استفاده تمشک : 1- خام خوری 2- مربای تمشک 3- شربت تمشک 4- درقنادی ها به عنوان مواد تزئینی و طعم دهنده
مربای تمشک
یک کیلو تمشک و یک کیلو و نیم شکر را به صورت طبقاتی داخل دیک لعابی بریزید. بعد از دو الی سه ساعت وقتی که تمشک آب انداخت و شکر به خورد تمشک رفت آنرا روی اجاق گذاشته به مدت 15 الی 20 دقیقه بجوشانید. وقتی مربا غلیظ شد آنرا از روی اجاق بردارید تا سرد شود سپس میل کنید.
شربت تمشک
دو کیلو شکر همراه با هشت لیوان آب را داخل دیک لعابی ریخته و روی اجاق قرار دهید. قبل از اینکه شکر قوام بیاید یک کیلو تمشک را در تنظیفی نازک گره زده میان شکر انداخته تا خوب قوام بیاید. وقتی که مایع کاملا غلیظ شد تنظیف را از داخل دیک بردارید. هنگامی که مایع شربت سرد شد آنرا مصرف کنید.
خواص تمشک
- خوردن تمشک برای زخم جوش صورت مفید است.
- شربت تمشک برای معالجه تب، سرخک و مخملک مفید است.
- تخم تمشک یبوست را ازبین می برد.
- تمشک در درمان چربی خون، آنژین، گلودرد، اخلاط خونی، وجود خون در ادرار، گریپ، گرفتگی صدا، بیماریهای پوستی، درمان زخمهای پوست، ورم لثه، درمان دیابت، تصفیه خون و باز شدن اشتها کاربرد دارد.
- تمشک سرشار از فسفر، آهن، کلسیم و ویتامین C است.
- تمشک مقوی، اشتها آور، لاغر کننده و درمان کننده کم خونی است.
با کلیک روی لینک زیر به کانال تلگرامی بنافت بپیوندید
ازگیل درختچه ای است با میوه ای قهوه ای به رنگ گردو که در سراسر جنگل های دهستان بنافت به وفور یافت می شود.ازگیل برای درمان اسهال،خون ریزیهای داخلی،بواسیر،ورم روده،زخم دهان و تورم مخاط گلو موثر می باشد. کلسترول خون را پایین می آورد و باعث ایجاد تعادل اعصاب و افزایش اشتها می شود.مقوی ،مسهل و ملین است. همچنین سرشار از ویتامین های ب،ث و قند و سلولز و اسیدستریک است.
ترشی ازگیل (گندس ترشی)
در اوایل فصل پاییز ازگیل را از درخت جدا می کنند بعد از چند روز وقتی ازگیل کاملا رسیده شد آن را داخل یک دیک بزرگی می پزند.سپس آن را داخل کیسه می ریزند و روی آن را تخته سنگی قرار می دهند تا آب آن چکیده شود . آب ازگیل را داخل دیک می پزند تا کاملا پخته و غلیظ شود بعد آن را مورد استفاده قرار می دهند.
اهالی بنافت معمولا ترشی ازگیل را جهت درست کردن آش و چاشنی خورشت مورد استفاده قرار می دهند همچنین آن را با مقداری شیره خرمالو مخلوط می کنند تا شیرین شود و با نان میل می کنند.
عکس های جاده ای، مسیر جاده ساری به دودانگه، دهستان بنافت
جاده دودانگه به ساری، عبور تاکام
جاده روستای تلاوک به محمدآباد فریم
جاده بنافت به روستای کلیج کلا
بنافت، روستای دادوکلا
نماشون
نماشون بیّه آفتاب در شونه مار
بنافت مشت میا، مه دل به قرار
بزنم سر به دشت و جنگل و کوه
شه دل غمّ چکل هادم فرار
بنافت ارتفاعات نروخرو
ساری روستای دینک
طرز تهیه نان گندم در دهستان بنافت :
اهالی با صفای دهستان بنافت گندم را بعد از شستن، خشک و بوجاری کردن بوسیله سرند(غلوال)و سینی چوبی بزرگ(دونه پاج) به آسیاب های آبی که در حاشیه رودخانه های تلار و اشک قرار داشتند منتقل و آن را تبدیل به آرد می کردند و از آرد خمیر می ساختند و خمیر را داخل تنور تبدیل به نان می کردند.
انواع نان در بنافت:
1- تندیر نون(بربری) : آرد را خمیر درست می کردند وقتی خمیر ور می آمد آنرا داخل تنور می پختند.
2- ساج (لواش) : آرد را خمیر درست می کردند سپس آن را به صورت یک ورق نازک در می آوردند و روی یک ورق فلزی یا بخاری هیزمی می پختند.
3- کچیله نون: آرد را به همراه شکر،روغن،شیر،تخم مرغ و زرد چوبه خمیر درست می کردند وقتی خمیر ور می آمد آنرا به صورت قطعات کوچک و اشکال مختلف درمی آوردند سپس در تنور می پختند.
4- دله دهی نون: آرد را خمیر درست می کردند و در لا به لای هر چانه خمیر پیازخرد شده ای که با روغن سرخ شده بود قرار می دادند و داخل ماهی تابه می پختند.
5- کلوا نون: خمیر را حالت می دادند و وسط آنرا سوراخ می کردند سپس آن را داخل خاکستر گرم که از چوب درست شده بود قرار می دادند تا کاملا پخته شود . معمولا چوپانان از این روش برای پخت نان استفاده می کردند.
«رزمی گندم نون داشته بخردن کچیله نون وسته مه دل تنگ هایته»
روستای جورجاده در دهستان بنافت ، بخش دودانگه شهرستان ساری واقع شده است. این روستا با روستاهای ولیکچال ، جیجاد و پاجی هم مرز است. راه دسترسی به آن از دو طریق صورت می پذیرد:
1- ساری ، سد سلیمان تنگه ، فریم شهر ، جورجاده ( مسافت 77 کیلومتر).
2- ساری ، قائم شهر ، پل سفید ، سنگده ، پاجی ، جورجاده ( مسافت 115کیلومتر).
اماکن دیدنی روستای جورجاده :
1- چشمه سی رم ؛ این چشمه در قسمت شمال غربی روستای جورجاده در دل جنگل های سر به فلک کشیده قرار دارد. در سنوات گذشته اطراف این چشمه گالش های منطقه از جمله مرحوم دوستعلی توکلی به شغل دامداری مشغول بودند. اما در حال حاضر خبری از گالش ها نیست. در اطراف روستا چشمه های دیگری هم وجود دارد که آب این چشمه ها بسیار کم می باشند.
2- آسیاب ها و دنگ های آبی که در حاشیه ی رودخانه جنب روستا قرار داشتند. در حال حاضر خبری از رودخانه و آسیاب و دنگ های آبی نیست . بنا به گفته یکی از اهالی این آسیاب ها در حدود چهل سال است که به مرور تخریب شده اند و جای خودشان را به شالی کوبی داده اند. نام بعضی از آنها عبارت است از : اسیو پیش – خاتون خاله اسیو – حسینعلی اسیو
3- تپه های سرسبز و املاک کشاورزی که اطراف روستا را احاطه کرده اند. نام بعضی از تپه ها و املاک عبارتند از : اسف ، تپه باستانی قله(ghale) - تپه گرد قول – گت قله((gate ghale - آهی سر – نسوم – چالاهه – موزی بن – پی نسوم - مله پشت - اونگه خل - جیرملک
4- اماکن زیارتی:
الف – امامزاده درویش : این امامزاده در قمست بالا دست روستا واقع شده است.
ب - امامزاده محمد : این امامزاده در داخل محل واقع شده است.
5- یکی از ویژگیهای مهم این روستا وجود درختان تنومند گردو و خرمالو در حاشیه روستا و اطراف زمین های کشاورزی اهالی است.
شغل مردم جورجاده :
الف ) دامداری سنتی
ب) کشاورزی : به دلیل وجود سرما در منطقه بنافت اهالی جهت کشت شالی به جلگه فریم عزیمت می کنند. متاسفانه کشت دیم از قبیل گندم ، جو و ارزن از رونق افتاد. اخیرا عده ای باغات گردو ،سیب و درختان سیاه ریشه احداث نموده اند.
ج) عده ای هم بازنشسته شرکت چوب فریم و ذوب آهن زیراب هستند.
توجه : بنده این اطلاعات را از چند نفر از ریش سفیدان محل کسب نموده ام چنانچه اطلاعات درج شده اشکال یا ایرادی دارد در بخش نظرات منتظر ارشادات و راهنمایی های شما عزیزان مخصوصا اهالی محترم جورجاده هستم.
زیستگاه آویشن (اورشمک) در بنافت
گیاه آویشن در مناطق مختلف بنافت از جمله بندبن ، کوههای مشرف به بنافت (زرجو، سه گسپنک، سرلد، گوگلی، کیجا قلعه، نرو خرو ) به وفور یافت می شود.
خواص آویشن
مقوی اعضای بدن و معده ، ضد نفخ معده، ضد تشنجج، رفع تشویش و اضطراب و صرع، درمان سرفه، بیماری کلیه، ضد قارچ، تقویت گردش خون، رفع عفونت های ریوی، سوء هاضمه، دل درد و ...
عوارض آویشن
مصرف بیش از حد آویشن می تواند باعث اسهال، استفراغ، وجود آلبومین در ادرار، سرگیجه، ضعف قلب و ایجاد صدای وز وز در گوش شود.
اماکن زیارتی بنافت (امامزاده سید عسکری)
امامزاده سید عسکری در دهستان بنافت و در نزدیکی روستای ولیک بن، در کنار رودخانه تلار واقع شده است . فاصله امامزاده با جاده اصلی یک کیلومتر می باشد .
امکانات رفاهی امامزاده :
· مسافرخانه
· لوله کشی آب شرب
· سرویس بهداشتی
· محوطه سازی زیبا ، همراه با درختان سر به فلک کشیده
کاربرد رزین
این وسیله بیشتر در نزد نوجوانان و جوانان دهستان بنافت طرفدار داشت که از آن جهت شکار پرندگان از جمله گنجشک، تیکا، اویا، کبوتر صحرایی و همچنین جهت نشانه گیری که در واقع نوعی سرگرمی و بازی بود مورد استفاده قرار می گرفت. به عنوان مثال یک قوطی خالی یا یک قطعه چوب را به عنوان هدف در نظر می گرفتند و به طرف آن تیراندازی می کردند. شخصی که بیشترین تیر را به هدف می زد به عنوان برنده محسوب می شد. در حال حاضر نوجوانان و جوانان دهستان بنافت از این وسیله به ندرت استفاده می کنند.
اجزای تشکیل دهنده رزین
یک قطعه چوب به شکل Yیا V به ضخامت یک الی دو سانتیمتر و به طول ده الی دوازده سانتیمتر
دو قطعه کش به طول بیست الی بیست و پنج سانتیمتر و عرض دو سانتیمتر
یک قطعه چرم نازک به طول ده سانتیمتر و عرض سه سانتیمتر
مقداری کش پهن و نازک جهت بستن اجزای رزین به هم
روش ساخت رزین
دو کش بیست الی بیست وپنج سانتی را به وسیله ی کش به دوشاخه (رزین چو) محکم ببندید. سپس با چاقو دو طرف چرم را سوراخ کنید و کش های بیست الی بیست و پنج سانتی را از داخل آن رد کنید و بوسیله دو تکه کش نازک آنها را به چرم محکم ببندید.
روش استفاده از رزین
تیر رزین معمولا از سنگ های گرد به قطر یک الی دو سانتیمتر انتخاب می شود. سنگ را در قسمت چرمی رزین قرار دهید. با یک دست چوب رزین و با انگشت شست و اشاره دست دیگر قسمت چرمی رزین را بگیرید و تا آنجایی که قدرت دارید آن را بکشید. بعد دستی که چرم را نگه داشتید رها کنید تا تیر به سمت هدفی که نشانه گرفتید برخورد نماید.
بنده مطمئنم که اهالی دهستان بنافت
خاطرات شیرینی از شکار یا بازی با رزین دارند که برای دیگران شنیدنی خواهد بود.
لطفا در بخش نظرات خاطرات شیرین خودتان را بازگو نمایید.
ونوشه چینی
یک از راههای کسب درآمد اهالی دهستان بنافت در دهه های گذشته فروش بنفشه بود. معمولا این کار از نیمه دوم اسفند شروع و در نیمه اول فروردین خاتمه می یافت. این کار بیشتر توسط خانم ها صورت می پذیرفت. پس از اینکه بنفشه ها را از بیشه زارها می چیدند آن را خشک می کردند. مقداری را جهت مصرف سالانه کنار می گذاشتند و بقیه را به خوابار فروشی های داخل محل می فروختند و در قبال آن از مغازه دار کالا یا پول دریافت می کردند. اسامی تعدادی از مغازه داران قدیمی دهستان بنافت که از مردم بنفشه می خریدند را خدمت شما معرفی می کنم.
روستای دادوکلا : مرحوم بخشعلی طالبی،مرحوم مهرعلی بکروی، مرحوم عشقعلی باقری، مرحوم علی قاسمی
روستای ولیکچال : مرحوم حاجی شعبان یوسفی
روستای سودکلا: مرحوم حاجی لطف اله طیبی، مرحوم مشهدی محمد طیبی
روستای سنگده : مرحوم ... پیروی،مرحوم ... پاکدامن، عیسی موسوی،
روستای پاجی : مرحوم حاجی حسین محمدی، پیرجان خلیلی
روستای جورجاده: حاجی مرتضی جعفری
روستای وزملا: مرحوم رمضان شعبانی
روستای میانا: مرحوم میرزا عباسعلی اسپهبدی، محمد ولی رحمانی
روستای ولیک بن: مرحوم سید عیسی نصیری ،عزت نوری
چنانچه نام و نام خانوادگی شخصی را اشتباه نوشته ام لطفا در بخش نظرات اطلاعات صحیح را مرقوم فرمایید .
خواص بنفشه:
تمام قسمتهاى گیاه بنفشه مخصوصا ریشه آن داراى ویولین است، طبق آخرین تجربه هاى علمى که روى گیاه بنفشه بعمل آورده اند معلوم شده است بنفشه داراى موسیلاژ، آسیدسالیسیلیک، ماده رنگى، معلوم، قند ایرون، آسیدمالیک و ویولین مى باشد.
بنفشه اگر تازه باشد شکم را استراحت مى دهد، صفرا را کم مى کند، سینه را پاک کرده و آنژین را درمان مى کند.
بنفشه جهت درمان برونشیت، سیاه سرفه، گریپ، میگرن، زکام، و یا اختلالات کلیه مورد استفاده قرار می گیرد.
امام علی (ع) فرمودند: حرارت تب را بوسیله بنفشه و آب خنک از بین ببرید.
پیروان مکتب بقراط حکیم، بنفشه را براى سردرد، آفتاب زدگى و بیماریهای عفونى همراه با تب و لرز تجویزمى کردند.
جهت درمان برونشیت، جوشانده گل بنفشه خشک را با عسل، شیرین کنید و هر روز سه تا پنج بار و هر بار یک فنجان از آنرا بنوشید.
بنفشه براى درمان انواع آنژین، برفک، خون ریزى لثه و امراض پوستى، به کار مى رود.
براى درمان برفک و آنژین 30 تا 50 گرم گل بنفشه خشک را در یک لیتر آب بجوشانید و بعد از 15 دقیقه آن را غرغره کنید.
با 50 گرم جوشانده گل بنفشه خشک روزى دو بار دهان را شستشو دهید تحریکات لثه ها را متوقف مى کند و آنها را محکم مى سازد و در نتیجه دچار خونریزى لثه نمی شوید.
بورم ویشه بَچینم مِن وَنوشه
وِره بَرسم و هاکنم تونه
گوجوجوک ره بَهیرم پو هاکنم
چپ چپا فرش هاکنم یار خِنه
چنانچه شما یا بزرگترهای شما خاطراتی از ونوشه چینی یا فروش بنفشه به مغازه داران قدیمی دارید لطفا در بخش نظرات عنوان کنید.
عرض سلام و احترام خدمت تمامی بنافتی های بزرگوار
در دل نوشته ام سعی کرده ام گوشه ای از فعالیت های اهالی دهستان بنافت، که بسیاری از آنها به خاطرات پیوسته اند را یادآوری کنم و نامی از افرادی که از این جهان رخت بر بستند و همچنین اماکنی از یازده روستای دهستان بنافت(دادوکلا، سودکلا، ولیکچال، ولیک بن، وزملا، درزیکلا، سنگده، میانا، پاجی، جورجاده، جیجات ) را در آن بگنجانم . برای اینکه حق مطلب را ادا کرده باشم اشعار را به صورت فینگلیش برایتان نوشتم و معانی بعضی از کلمات و اصطلاحات بکار برده شده در اشعار را در بخش توضیحات به زبان فارسی برای نسل جدید معنی کرده ام.
|
مه دل تنگ بهیته جان بنافت وه |
me del tang bahite jane benaft ve |
|
کیجا قله ، زرجوی کوه ارات وه |
kija ghale zarjoye kuh erat ve |
|
مه دل تنگ بهیته فنر سو وه |
me del tang bahite fenere sou ve |
|
شوپه گر کلی چش مشت خو وه |
shoupe gere kalli chesh mashte khou ve |
|
مه دل تنگ بهیته ورف و دشو وه |
varf o deshou ve me del tang bahite |
|
لگن تله و شو اِ تیکا سو وه |
lagen tale o shou e tika sou ve |
|
مه دل تنگ بهیته عاروس برون وه |
Me del tang bahiteh aroos barun ve |
|
علممد سرنا ، انار زنون وه |
Al mamede serna enar zanoon ve |
|
مه دل تنگ بهیته عاروس داما وه |
me del tang bahite aroos dama ve |
|
چاربیدار و کوره چی اِ چارپا وه |
charbidar o korechi e charpa ve |
|
مه دل تنگ بهیته سی رم دو وه |
me del tang bahite sireme dou ve |
|
حاج حبیب تلار سر ،کشک بو وه |
Haj habibe telar sar kashke bou ve |
|
مه دل تنگ بهیته درویش علی وه |
me del tang bahite darvishali ve |
|
بیس شیش بازار،کشتی اِ نادعلی وه |
Bis shis bazar keshti e nadali ve |
|
مه دل تنگ بهیته اسیو کلوا وه |
me del tang bahite asu kelva ve |
|
پلردن اودنگ دونه حلوا وه |
pelerdene oudang doune helva ve |
|
مه دل تنگ بهیته مرسی کتری وه |
me del tang bahite mersi ketri ve |
|
دش لته اِ قهوه چی یسفعلی وه |
dashlate e ghahvechi e yosfali ve |
|
مه دل تنگ بهیته کچه کترا وه |
me del tang bahite kache ketra ve |
|
نجارون لیلم هستنه بصدا وه |
nejjaroun lilem hastne besta ve |
|
مه دل تنگ بهیته کلک ، چوخا وه |
me del tang bahite kelek choukha ve |
|
سید اصغر بدوته قوا وه |
seied asghere badoute gheva ve |
|
مه دل تنگ بهیته ونگ تلا وه |
me del tang bahite vange tela ve |
|
حاجی صفدر چفت سر، ماست پلا وه |
haji safdere chaft sar mast pela ve |
|
مه دل تنگ بهیته اشک او وه |
me del tang bahite asheke ou ve |
|
سی تلاره غلملی ، گالش گو وه |
si telare ghelmali galesh gou ve |
|
مه دل تنگ بهیته کر و کسو وه |
me del tang bahite kar o kasou ve |
|
مرتضی اِ گندم جاره درو وه |
Morteza e gandem jare derou ve |
|
مه دل تنگ بهیته بینج نشا وه |
me del tang bahite binje nesha ve |
|
مندلی بور و بمون کوپا وه |
mandali bour ou bamoune koupa ve |
توضیحات
بنافت : نام دهستانی در بخش دودانگه ساری *** کیجا قله : نام قله ای در دهستان بنافت
زرجو : نام مرتعی در دهستان بنافت *** ارات : نام شهری قدیمی در نزدیکی روستاهای پاجی و میانا
فنر : فانوس *** شوپه گر : کسی که در شب از مزارع گندم و جو مراقبت می کند
خو : خواب *** ورف : برف *** دشو : نام غذایی که از خرمالو تهیه می شود
لگن : تشت بزرگ *** شو : شب *** تیکا : نام پرنده ای است
تیکا سو : شکار پرنده ی تیکا در شب بوسیله چراغ قوه
علممد : مرحوم علی محمد طالبی دادوکلایی که مهارت خاصی در نواختن سرنا داشته اند
انار زنون : در گذشته وقتی عروس نزدیک منزل داماد می رسید داماد اناری را به سوی عروس پرتاب می کرد که به انار زنون معروف بود
عاروس داما : نام چشمه و غاری در قسمت شمالی روستای دادوکلا
چابیدار : کسانی که در جنگل با اسب و قاطر الوار و تراورس حمل می کنند
کوره چی : کسانی که از چوب های جنگلی زغال درست می کردند
سی رم : نام جنگلی در نزدیکی روستای ولیک چال که در دهه های گذشته گالش ها آنجا را تعلیف می کردند
دو : دوغ *** حاج حبیب : مرحوم حاجی حبیب قربانی ولیک چالی که در جنگل سی رم به شغل شریف گالشی مشول بودند
تلار سر : خانه چوبی گالش ها که کاملا از چوب درست می شد
درویش علی : نام امامزاده ای در روستای سودکلا(در دهه های گذشته در بیست و ششم فردین ماه تبری در کنار
امامزاده درویش علی بازارچه محلی برپا می شد و در حاشیه بازار اقدام به برپایی کشتی محلی می کردند)
نادعلی : نام یکی از پهلوانان کشتی محلی ساکن روستای دادوکلا *** اسیو : آسیاب
کلوا : نانی که آن را داخل خاکستر چوب می پختند
پلردن : نام رودخانه ای بین روستاهای سودکلا و ولیک بن که آسیاب ها و دنگ های آبی در حاشیه آن قرار داشت
اودنگ : جایی که شلتوک را به برنج تبدیل می کردند
دونه حلوا : حلوایی که با آرد برنج درست می شود *** مرسی : مسی
دش لته : نام مکانی در نزدیکی روستای وزملا
یسفعلی : مرحوم یوسفعلی شعبانی وزملایی که در دش لته قهوه خانه داشت
کچه : قاشق چوبی *** کترا : ملاقه چوبی *** لیلم : نام قبرستانی در روستای درزیکلا
بصدا : بی صدا *** کلک : تن پوشی که با پشم بره بافته می شد
چوخا : تن پوشی که با پشم گوسفند درست می شد
سید اصغر : مرحوم سید علی اصغر کاظمی سنگدهی که در دهستان بنافت به شغل خیاطی به
صورت سیار مشغول بودند *** بدوته : دوخت *** قوا : کت *** ونگ : بانگ ، صدا
حاجی صفدر : مرحوم حاجی صفدر غلامی که در روستای میانا به شغل شریف دامداری (چوپانی ) مشغول بودند
اشک : نام رودخانه ای در پاجی و میانا *** او : آب *** سی تلار : نام ملکی در روستای پاجی
غلملی : مرحوم حاج غلامعلی قلی نژاد که در ملک سی تلار به شغل شریف گالشی مشغول بودند
گالش : کسی که به پرورش گاو در جنگل و مراتع مشغول بود *** گو : گاو
کر و کسو : به دسته ای از گندم یا جو می گویند *** مرتضی : حاجی مرتضی جعفری جورجاده ای
بینج : شالی *** مندلی و بمون : مرحومین محمدعلی و بمان از روستای جی جات
بور : رنگ طلایی ، به کسی که موی سرش طلایی باشد می گویند
کوپا : روی هم قرار دادن دسته های شالی یا گندم روی زمین یا نفار چوبی که به صورت برج درست می کردند
یکی از غذاهای اهالی دهستان بنافت آرشه است که از شیر گوسفند یا بز تهیه می شود.این غذا معمولا در وعده غذایی صبحانه و عصرانه مورد استفاده قرار می گیرد.
چوپانان بنافتی دام هایشان را در فصل تابستان به مراتع سرسبز و پر از گلهای معطر و مملو ازگیاهان دارویی گلرد ، زرجو ، بندبن و اوپرت می برند. چون احشام از این گیاهان می خورند بنابراین آرشه ای که از شیر گوسفندان در این مراتع بدست می آید به مراتب خوشمزه تر از آرشه پایین دست می باشد.
طرز تهیه آرشه
ابتدا شیر را روی اجاق قرار می دهند وقتی شیر ولرم شد. آن را از روی اجاق برداشته و مقدار مایع پنیر به آن اضافه می کنند وقتی شیر تبدیل به پنیر شد آن را داخل پارچه نازکی ریخته تا مقداری از آب پنیر کشیده شود. سپس پنیر را بوسیله دست ، روان و شل می کنند طوری که شبیه شیر شود. بعد ان را داخل دیگ ریخته و روی اجاق با شعله ملایم قرار می دهند. و به وسیله ملاقه چوبی ( کترا ) آن را به صورت مداوم به مدت سه ساعت به هم می زنند تا دیگ ته نگیرد وقتی به اندازه کافی سفت شد به داخل ان مقداری آرد گندم (به ازای هر 10 کیلو شیر 1 کیلو آرد گندم ) و روغن ( اگر سر شیر باشد بهتر است ) اضافه می کنند سپس آن را آنقدر هم می زنند تا روغن روی آرشه نمایان شود یا به عبارتی روغن بالا بیاید.
عده ای مقداری زرد چوبه در انتهای کار به ارشه اضافه می کنند تا رنگ آن زرد شود.
به روغن روی آرشه وارغون می گویند که مصرف دارویی دارد. معمولا این روغن را روی موضع دردهای روماتیسمی می مالند.
در گذشته آرشه را داخل مشک ( خیک ) می ریختند. اما در حال حاضر آن را داخل دبه می ریزند.چنانچه در مکان خنکی نگهداری شود تا یک سال ماندگاری دارد.
بندبن مرتع دامداران بنافت
گلرد مرتع دامداران روستای دادوکلا
اوپرت مرتع دامداران روستاهای پاجی و میانا
زرجو مرتع دامداران روستای سنگده
رودخانه اشک، پاجمیانا، بنافت، دودانگه، شهرستان ساری
روز دهم خرداد هزار و سیصد و نود چهار به اتفاق دوستی به رودخانه اشک
رفتیم. مقدار آب این رودخانه نسبت به سال های گذشته خیلی کم، اما مناظر بسیار
زیبا و جذاب بود. گرمای آن روز برای منطقه ییلاقی پاجی و میانا غیر متعارف بود. خلاصه هوا گرم
و آب هم ما را به سویش فرا خواند و در زیر آبشار سنگ نو آبی بر بدن زدیم و به قول
دوستم یک مثقال بهیمی.
با کلیک روی لینک زیر به کانال تلگرامی بنافت بپیوندید
با کلیک روی لینک زیر به کانال تلگرامی بنافت بپیوندید
