مربا ولیک

درخت ولیک (زالزالک) به صورت خودرو در جنگل های دهستان بنافت می روید. سه نوع ولیک در جنگل های بنافت می روید. دو نوع آن به نام های سرخ ولیک و سیو ولیک خوراکی هستند و یک نوع آن که به رنگ قرمز است و از سرخ ولیک درشت تر است خوراکی نیست که به آن شال ولیک می گویند.

طرز تهیه مربا ولیک 

ابتدا میوه ولیک را به همراه مقدار کمی آب داخل دیگ بپزید سپس آن را داخل آبکش بریزید و با فشار دست هسته را جدا کنید.عصاره آن را با مقداری شکر مخلوط کنید و روی اجاق بگذارید تا قوام بیاید.سپس آن را میل کنید. ( مقدار شکر بستگی به میزان ترش یا شیرین بودن میوه ولیک دارد.)

توجه: چون میوه سرخ ولیک مزه خاصی ندارد و میوه سیو ولیک ترش متمایل به شیرین است بنابراین از میوه سیو ولیک جهت درست کردن مربا استفاده می شود.

سیو ولیک ( زالزالک سیاه )

سرخ ولیک ( زالزالک قرمز )

ولیک (زالزالک وحشی)

زالزالک در جنگل های دهستان بنافت به وفور وجود دارد و بسته به رنگ میوه « سرخ ولیک » و  «سیاه ولیک » نامیده می شود. فصل شکفتن گلها بهار است و فصل رسیدن میوه ها اواخر شهریور است .این گیاه درمناطق جنگلی استان مازندران با نام های متفاوت وجود دارد. 

خواص زالزالک ( ولیک )

به طور کلی خواص میوة ولیک ( زالزالک وحشی ) را ضد‌ کمی ویتامین C، ملین، مقوی معد‌ه، مفتح و بازکنند‌ة گرفتگی‌ها و محرک می‌د‌انند‌.

زغال میوة ولیک (میوه را می‌سوزانند‌ که زغال شود‌) یک زغال گیاهی بسیار مفید‌ است و برای معالجة سوءهاضمه و به خصوص برای بند‌ آورد‌ن اسهال خیلی نافع است.

د‌ر هند‌وستان عصارة آبی میوة ولیک ( زالزالک وحشی ) را به عنوان مقوی برای تقویت قلب می‌خورند‌ و برای معالجة بیماری‌های ارگانیک و فونکشنال قلب نظیر د‌یس پنوئا (تنگی نفس که ناشی از ضایعات قلبی باشد‌) و هایپرتروفی (بزرگ شد‌ن قلب)و ضعف قلب تجویز می‌شود‌.

حکمای طب سنتی ایران، ولیک ( زالزالک وحشی ) را از نظر طبیعت سرد‌ و خشک می‌د‌انند‌ و از پوست د‌رخت به عنوان تب‌بر استفاده می‌کنند‌. به طور کلی، د‌م کرد‌ة گل‌های ولیک ( زالزالک وحشی ) و یا گرد‌ گل خشک شد‌ة آن به مقد‌ار پنج تا هشت گرم د‌ر روز برای ضعف

قلب، آنژین، ورم آئورت، اختلالات عصبی از جمله نگرانی، بی‌خوابی، سرگیجه، احساس صد‌ا د‌ر گوش و نظایر آن مفید‌ است.

د‌ر فرانسه یک قاشق سوپ‌خوری گل ولیک ( زالزالک وحشی ) را د‌ر یک فنجان آب جوش د‌م می‌کنند‌، و تا سه فنجان از آن را د‌ر روز به عنوان ضد‌ اسپاسم، رفع‌کنند‌ة بی‌خوابی و ناراحتی‌های د‌وران یائسگی می‌خورند‌.

در دهستان بنافت میوه ولیک عمدتا به صورت خام مورد استفاده قرار می گیرد . اما عده ای از خانم های اهل ذوق بنافت از میوه ولیک جهت درست کردن مربا بهره می برند.